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【资料图】

1、鱼香碎滑肉是四川省的经典名菜，属于川菜系。

2、色润红亮，质鲜滑嫩，鱼香味浓。

3、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。

4、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。

5、泡辣椒去籽剁细。

6、姜、蒜切细，葱切花。

7、用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。

8、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。

9、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。

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